Одно из важнейших требований гостиниц бизнес-класса, а следовательно, и гостиницы НТОН - является обеспечение возможности банкетного обслуживания. Для этого в составе помещений гостиничного комплекса, рядом с основными ресторанными залами, выделены еще и специальные банкетные залы.

Мы классифицируем банкеты по следующим критериям:

1) по способу размещения - сидя (банкет) или стоя (фуршет банкет);
2) при участии персонала в обслуживании:

• полное, когда все операции осуществляют наши официанты, обеспечивающий более высокую культуру обслуживания;
• частичное, когда ряд функций передается, гостям (переложение пищи, наполнение бокалов), что позволяет ускорить процесс обслуживания, сократить численность обслуживающего персонала и, соответственно стоимость организации мероприятия;

3) по ассортименту блюд и напитков:

• банкет общего назначения;
• чайный банкет;
• банкет-коктейль;
• фуршет-буфет.

Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку к проведению банкета, оформление зала, сервировку столов и собственно обслуживание. Организованая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависит от того, насколько подробно и своевременно обсуждены все детали проведения мероприятия между заказчиком и руководством гостинично-ресторанного комплекса. Поэтому в гостинице НТОН мы стараемся подробно узнать об особенностях каждого заказа.